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多抓鱼北京门店关闭聊聊独立品牌怎么选址
来源:安博官网安卓版
发布时间:2023-09-01 12:54:12
  • 产品概述

  2022年2月,我还在在北京工作的时候,正巧遇到多抓鱼书店在北京的分店刚开业不久。

  作为书店,多抓鱼蛮有态度的。一直都有独立的内容理念,注重Remake/Recycle/Revive……循环、持续和耐久是它的标签。但也必须得说,选址很重要,在上海安福路多抓鱼书店的门前,每天人满为患,而伴随着街道声量的放大,多抓鱼的品牌势能也随之一起加分。

  当多抓鱼再次回到北京之时,很明显品牌想要延续类似安福路的选址逻辑:要有比较“原生”的氛围、要有契合的邻居品牌,要有街区感松弛感,但是在北京,符合这些条件的区域少得可怜,于是多抓鱼选择了机电院。

  可以想象得到,为了这个选址,多抓鱼的团队也应该曾思考许久,这个在北京三里屯太古里斜对角的“大院”里,虽然面积不大,十分钟基本就能转完,但这里有RUG、有各种咖啡&买手、Bistro&Brunch、也一直都是北京还算有点“生活方式”的目的地。

  机电院的多抓鱼是独特的。它找了一个带独立门厅的二层空间,店里的气氛一如多抓鱼想表达的持久和耐久,暖气片、灰砖和赤裸的矿灯、木头货架,简单朴素充满温情,笼罩着一层“时间性”,它让你想到小学的礼堂,不装、不作、也和北京的质朴气息相得益彰。

  在北京多抓鱼发出告别推送里,有这样的一句话“等到大家都回复元气,店也到了合同的末期……挣的钱还是全部交了房租” 。

  具体内情外人不得而知,也不好评论,但对于书店&集合店业态来说,很明显这并不是个合理租约。租期短、租金高、条件苛刻、业主or二房东跳涨租金,最终结局是在局面大好时撤场,让人惋惜。

  事实上,新的独立品牌、主理人品牌和商管团队、房东、二房东、N房东之间的恩怨情仇,围绕选址的各种奇葩故事一直都不鲜见。一方面只能说“江湖险恶”,街面上什么事都有几率发生;但对于独立品牌而言,怎么去保护自身,怎么在选址时,更好的衡量各种要素,如何保护自身也很关键。

  做的好与不好,不仅关乎效率,更关乎生死,好的选址成就品牌,让品牌和“地方”融为一体,让情怀和生意都有得做;不恰当的选址,只能造就更多的悲情故事,让人叹息。

  简单的点在于,有些选址决策,就来自于品牌主理人内心对一个地方的“一见钟情”。可能是在什么契机或者情结、主理人就是被街边的某个画面所打动,被某棵树,某个阳光的午后所点亮想法,会回想起以前留学的某个美好记忆,于是一定要在这里开家店,甚至一眼都能想象到这家店以后的样子。

  是的,有不少独立品牌的第一家店就是这么开出来的。必须得说,表面上看,这样的形式貌似主观和直觉了点,但“氛围感”往往在这种直觉下,可以抓得很准确,这实际上对于独立品牌的线下店,对于做Branding来说至关重要。

  这种氛围不管是未来客人第一眼看过去,还是流传在各种小红书、短视频中,都会成为触动大家欲望的一个点,印象非常深刻,前来感受。

  作为一门历史悠远长久的生意形式,线下店的选址有许多老生常谈的基本逻辑。城市、区位、角度、客群、动线,还有种种社会因素,都是要考虑的范畴,许多传统连锁品牌,通过你自己运营和市场需求,都有一套严格的选址标准以供不同城市的团队来执行。

  对于独立品牌来说,因为规模和模式的不同,倒没有必要像连锁品牌一样,设那么多选址的条条框框,但也同样需要从自身的运营逻辑出发,来框定选址边界,不断缩小范围。

  就比如,你的品牌,究竟是一个“社区高频需求”、是“办公刚需配套”、还是“体验打卡需求”,还是说几种类型相互复合,兼有的关系。它所对应的场景和区域是不一样的。

  比如说又需要满足周边办公,又要打卡,或许需要找到核心商圈里的园区、商务办公区;若需要又社区又打卡,那也不可避免地需要找到核心区域里的典型社区周边,能同时服务和影响本地和旅游客,来填充自己的主力客流。

  同样,选址策略也和品牌发展需求相关。第一家店,不管是品牌线下首店、或者说来到新城市的首店,它都会起到一个为品牌定性,定级次的情况。

  “首店”是需要去考虑到Branding的层面,不光是店本身要呈现品牌最核心的内容,要有“客厅”有展览,有活动;在选址上,大概率也要找到一个,并不全是核心商圈和好口岸,而是所在的位置与自身品牌逻辑高度契合的选址。

  比如独立品牌到了新的城市里,需要创造在地性,免不了要找到这个城市的核心地标,公园,传统的建筑形态,找到真正能代表这个城市的区域。

  比如Patagonia和观夏在成都的首店,在祠堂街,在宽窄巷子和人民公园的附近,这其实就有融入在地的想法。

  再比如品牌要在选址中体现社区与社群的理念,要表达可持续和可再生的价值观,就需要一些更持久的城市区域,比如老社区。去更新一个老房子,在这样的一个过程中去表达自身的品牌观念。如同现所的FREITAG,也包括桃江路的3R Lab、hAo mArket、天平路的MAIA ACTIVE……

  大家不光找到了个适合的区域氛围,更找到了适合表达态度的物业,在改造更新中去延展品牌。

  而到了对具体街道或项目的选择上,始终要考虑的点是邻居、活动、以及认知价值。

  以谁为邻,旁边有没有同客群不同体验的业态,比如咖啡酒吧集合店书店等等,偏向于年轻定位的品牌是需要周边像个社区一样,让大家吃喝玩乐都有。但对于同类品牌的扎堆则需要慎重,有些业态适合聚集,比如目的性强一些的主题零售,做户外做复古等等,让客人记住这个区域。

  但同样,有些业态是不适合扎堆的,比如买手店,离得过近一定出现品牌重复的情况,价格不相同,买手逻辑不同,靠在一起只会变得更尴尬,也让来逛的客人有点无可适从。

  选择邻居是个很考手艺的选址要素,选的好能获取更多同类型的客人;选的不好,则大概率为别人做了嫁衣;但始终好的邻居一定是能保持水准,能互相帮助和背书的,尤其是势单力薄的独立品牌,更需要“街头抱团”,彼此之间有来有往,大家在一起都能更好,而非是零和博弈。

  这需要大家能有共同的内容追求,能想着把产品做好,甚至常常联名做点展览和活动,而非相互打压,你死我活。

  除此以外,这个“街面上”发生的事,邻居时常做的活动对于品牌来说也相当重要。

  最直接的关系到日常运营,活动的内容和自己品牌有啥关系,是不是能够融入,邻里品牌的活动是否也是自己的客群,任何一个商业区域活动都是必不可少的,不管是商场还是街区,因为仅仅有店的组合只是一次性的新鲜感,有持续的活动内容输出,才能在当下内卷的商业环境里吸引注意力。

  而这个时候,有个会做活动的甲方、“邻居”,和几家店共同做内容的意识就很重要。

  以书店为邻,以美术馆展览馆、LIVEHOUSE或者音乐厅为邻,好处就是他们都是无情的“内容生产机器”,带来足够多的活动内容和持续影响力,持续客流,这些对于运营而言都是很好的加分项。

  氛围、街道、邻居、活动...这些都是内容层面的考量,对于寻找独特气质的独立品牌来说很需要,但同样,现实的商业因素更要考量,这是底线。

  比如最基础的租售比,对于餐饮来说,租金最好占总营业额的10%-15%,零售可略放宽些,但除非是因为品牌推广因素,租金也建议还是不要超过20%,否则租金压力就会过大。

  同样,对于独立品牌来说,目的性到达的情况会更多一些,店面不一定需要非常好的展示,也没必要为此付出更多的租金,但确实要保障基础的运营稳定。

  比如运营的门槛,产证是否齐全,是否有餐饮条件,周边居民的噪音油烟的污染投诉等等,尤其是在和房东、商管方的关系处理中时,尽可能别太为转让费买单,尽可能签长一些的租约,租金跳涨也尽可能在合理范围内。

  如有条件,尽可能找一些理解生意,明白你在做什么的房东or管理方,彼此之间有共同的信任会省事很多,也更能帮忙一起处理问题;与周边的居民、单位、租户之间也需要尽可能的保持友好关系,并还有更重要的政府关系。

  如果当选址考虑的要素过多时,不妨先去设立一个最理想选址条件,然后再依次排序,看哪些时可以妥协的,而哪些条件则一定需要满足,最后一定能找到最合适的答案。

  虽然不同业态的优先级次不同,但始终,建议能以自身运营、客群和成本为最第一先考虑级。

  运营,永远都需要从自身的实际的需求出发,不盲目去跟随对标品牌的选址,而是去拆解他人的逻辑,寻找自我的选址逻辑,初期呈现时需要工作室+零售展示,需要这样的前店后场,把自己最真实最有趣的一面袒露出来,调整方向;而更进一步时,可以不断的再街区里搜罗不一样的物业,多开渠道了解好铺子的最新情况。

  是的,不要用固定的店型来去套商铺,而是用不同的商铺条件来调整自身的运营逻辑;走到连锁化,规模化的阶段时,就需要去考虑购物中心,去尽可能的再标准化的商业场景里找“非标”,找到规模与独立的平衡...当然这些不过是一些原则,涉及到具体操作还有太多的细节工作要做。

  独立品牌创造独立、创造个性,自然始终也需要创造独立的实体店体验过程,一种原因是去不断的寻找客流,找到客流也许会出现在的地方,不管是街道或是商场,或者是其他的店里。

  但同样,更重要的事情其实是创造客流。位置可以差一点隐蔽一点,只要对自己的品牌内容有自信,对客人有信心,不管找店有多复杂,都会随你而来。

  这种情况下,商圈的“后街”,城市传统风貌区的“后街”,这种后街逻辑都是独立品牌比较理想的逻辑,一方面大隐隐于市,心理成本低,但在“探店”的过程里,又能保持自己品牌的独立体验;在这种前提下,再多一些院子和街边,外摆的灰空间,则是最理想的选择。

  成本并不是越低越好,而是“越巧越好”,在选址中创造高效率。保持灵活,轻的成本结构,尽可能降低改造和硬装的成本,如何最大限度借助原有场地、原有区域的特性而非“大力出奇迹”,这也是独立品牌要关注的点。

  是的,能用想法解决的问题不要用钱解决,能用选址借助的力量也尽可能的不要用装修代价解决,钱的价值,更多需要投入到内容、产品和团队的身上,这才是独立品牌之所以独立和个性的核心,而非投入。

  如果只拼财力,独立品牌再初期永远都不是传统品牌,以及“带资入场”品牌的对手。

  选址不只是选择一个物理空间,选择一个客流与商气,同样也是在选择一种社会价值,选择和谁站在一起,是回归社区,走向街头,还是进入中心,成为地标,城市是一副巨大的公共展台,开店也是城市的公共事件,是亮相,也是暗示,要明确作为独立品牌,如何去和城市和在这里的人来沟通。

  品牌选址逻辑,也一直和商业地产,城市更新紧密相关。的确,内容决定载体,新的品牌内容,也注定着新的载体产生。

  伴随着这些年,国内独立品牌的崛起和落地呈现,这也是属于非标商业的机遇,两者之间更是天生的伙伴关系。

  传统商业一直都不只是形态上的标准化,而是从品牌逻辑也是如此,凡是做过几年商业地产的人,闭着眼睛都能想象到一个重奢商场大致是什么品牌组合,一个社区盒子又应该是什么组合,而在这种逻辑之后,其实是一个服务于规模化复制,已经有点僵化的品牌范式。

  同样,非标也不只是场景和形态上的非标,而是从品牌内容的组合逻辑就开始非标起来。

  它有机会绕过传统的品牌价值链,绕过那些套路式的品牌组合,以独立品牌所需要的场所逻辑,一方面去提供他们所需要的“场”,精神属性、高级感、原生感,重塑街头和社区的场所,同时也能基于一定的商管服务,从“身心”都能够去理解这些独立品牌,并给予其具体支持,无论是空间、是管理甚至是投资。

  的确,毕竟“街面事不好处理”,新品牌人们的精力可贵,有人能统一管理始终对独立品牌是件好事。

  这个所谓非标的商业趋势,当下依然在初期阶段,各个城市的项目在实验在探索,还没什么标准答案。但来自于新品牌、独立品牌或是主理人品牌的实际的需求,慢慢的开始显现。

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